Descrição do Projeto

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Plantas da Mata Atlântica na Coquetelaria – 02 a 03/12

 

Início: 02/12 | 14h

Término: 03/12 | 14h

Destinos: Sítio São José | Paraty, RJ

Uma vivência única pela Mata Atlântica. Com a condução do botânico e naturalista Jorge Ferreira, a jornada promove um mergulho na relação entre as plantas da floresta, seus aromas, sabores e seus potenciais de uso no preparo de coquetéis.

O destino não poderia ser mais apropriado: vamos ao Sítio São José, espaço de referência em agrofloresta na região sudeste e no Brasil. E para completar, a imersão na Mata Atlântica conta ainda com a participação especial do especialista em destilados, Felipe Jannuzzi e da sommelier de chás,  Ellen Fonte.

A vivência é destinada a donos de restaurantes e bares, profissionais da coquetelaria, interessados em plantas alimentícias não-convencionais e entusiastas na preparação de bebidas.

Jorge Ferreira | facilitador

Nascido em Paraty/RJ, Jorge adquiriu empiricamente com seus familiares o olhar para identificação botânica, assim como construiu relações harmônicas com a Natureza. Iniciou seus estudos científicos de forma autônoma, em contato com universitários que frequentavam o sítio da família Ferreira para estudos de agrofloresta. Mais tarde, passou ao estudo de botânica e transformou tudo isso em uma carreira dedicada à agrofloresta, aos alimentos e às plantas medicinais. Hoje, trabalha diretamente com projetos dedicados ao cultivo relações harmoniosas com a natureza e no desenvolvimento de sistemas de produção sustentável.

Felipe Jannuzzi | convidado

Criador do Mapa da Cachaça, projeto premiado em 2014 pelo Ministério da Cultura, Felipe viaja pelo Brasil há mais de uma década para conhecer alambiques e produtores de cachaça artesanal. Em 2016, utilizando ingredientes nacionais, lançou o Virga, primeiro gin artesanal do Brasil.

Ellen Fonte | convidada

Bióloga e pesquisadora de agricultura sustentável, é sommelier de chás pelo Instituto Chá e proprietária da Infuze, marca de chás e infusões artesanais sem agrotóxicos e que valoriza a diversidade de frutas e ervas brasileiras.

* imagens: Bruno Leão e Phelipe Paraense

Principais Atividades

  • Vivência no Sítio São José

  • Identificação e coleta de plantas nativas

  • Rodas de conversa e atividades práticas de preparação de coquetéis

  • Facilitação de especialista em plantas da Mata Atlântica e convidados

Cronograma

Dia 1 – Paraty | Sítio São José

Nossa vivência inicia no Sertão do Taquari, bairro rural localizado a 38 km do centro de Paraty. Já na trilha que conduz ao Sítio São José, somos guiados por Jorge Ferreira, em uma aula de observação ativa da floresta, uso sustentável de plantas nativas e coleta de plantas para coquetelaria. Ao chegar ao sítio, teremos  uma roda de conversa com o facilitador e seus convidados, seguida por um delicioso jantar preparado à base de produtos locais e PANCs.

Dia 2 – Sítio São José | Paraty

Após o café da manhã, saímos para uma caminhada de observação e coleta de plantas propícias para o preparo de bebidas. A vivência é conduzida por Ellen e Felipe, que apresentam aromas e notas com potencial de uso na coquetelaria, sempre com a mediação de Jorge Ferreira. No retorno ao sítio, teremos um momento prático de preparação de coquetéis e finalizamos com um delicioso almoço.

Inscrições

Investimento: R$ 860,00

Formas de pagamento: boleto e transferência (à vista ou parcelado em até 2x) ou pelo cartão de crédito (em até 18x, com juros). 

O que inclui

  • Dois dias de vivência com facilitador e convidados
  • Hospedagem em quarto compartilhado
  • Deslocamento local até o Sertão do Taquari
  • Jantar (02/12)
  • Café da manhã e almoço ( 03/12)
  • Seguro Viagem
  • Receptivo Samaúma

O que não inclui

  • Transporte até Paraty
  • Refeições não listadas
  • Lanches e bebidas adicionais

Transporte

Não possui transporte próprio? Sem problemas, nós oferecemos também a opção de transporte executivo em van a partir das cidades do Rio de Janeiro e São Paulo.

Rio de Janeiro x Paraty: R$ 190,00

São Paulo x Paraty: R$ 480,00

* valores por pessoa, incluindo ida e volta.

 

Vamos juntos? As vagas são limitadas, então faça já sua inscrição pelo formulário abaixo e em breve entraremos em contato.

https://goo.gl/forms/LRnRbuC80MFOe1tm2

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